【ワーホリ必見!】現地で感じた日本との飲食業の違い

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【ワーホリ必見!】現地で感じた日本との飲食業の違い

今回は以前インタビューに登場いただきました岡本朋大さんが体験して思った、日本とオーストラリアの飲食業の違いにいてお伝えしていきます。※記事の内容はあくまで個人の見解です。

高校在学中に留学し、英語を話せるようになった岡本さん。大学に進学し、日本でバーテンダー、焼き鳥屋でアルバイトを経験。お客様とスタッフの距離が近い日本の個人経営の居酒屋の感覚が好きなる。自分が高校時代に留学していたオーストラリアの飲食業はどうなのかと疑問を持ち、比較のためワーキングホリデービザでオーストラリアへ渡航。実際に働いて感じた日本とオーストラリアの飲食業比較をレポートしてくれました。

雰囲気:日本の居酒屋は飲むだけの場所ではない

オーストラリアのレストランは、あくまでただ食べて飲むだけの空間。日本の小さな居酒屋のように新しく人と人とが出会い、その場所をきっかけに仲良くなっていくような雰囲気ではない。私は常連とスタッフ、常連と常連の関係性が築かれていく空間創りをしたいため、雰囲気は日本の方が好きだと感じた。

給料、物価と家賃

給料はオーストラリアのが良い。日本の飲食店でアルバイトをしたら、良くて時給約1000円で、月15万円稼げば、すごく働いてるアルバイトの類いになるが、私はシドニーで月換算約35~40万ぐらいは稼いでた。
その分、物価と家賃もオーストラリアのほうが高い。家賃は週に150ドル~200ドルぐらいが相場だ。東京で換算すれば同じくらいだが、地方と比べれば割高になる。外食にかかる費用も高く、家で自炊して慎ましく安い箱ワイン飲んでいれば安く済ませることは可能だ。

仕事に対する人々のモチベーション

日本でも人によるが、平均的に見て日本人はサービス能力が高い。それゆえ与えられた仕事以外のこともやってしまう傾向にある。私自身も職場ででよくやっていた。加えて、毎日ダラダラ同じ作業をするのが嫌いで、同じ作業であっても効率性や正確性を常に気にして働いていた。レアなケースではあるが、その結果、働きぶりを見ていたオーナーが私の給料を上げてくれた。海外のアルバイトで気を配りプラスアルファで仕事をする人は少ないため、サービスにおいては日本人が有利である。

スタッフ間、スタッフとお客間のコミュニケーション

私が1番気になったのは問題はスタッフとお客様間の関係性だ。これに関しては日本の居酒屋の雰囲気のほうが圧倒的に私は好きだ。海外の飲食店では仕事とプライベートという垣根があり、スタッフも仕事上お客に接しているだけで、必要がなければ話したりはしない。それと同時にお客様もそれを求めてないように感じられた。これが決め手で日本の居酒屋店で働くことを決意した。

日本の飲食店で正規社員として働いてみて

大学を卒業してから日本の飲食店で正社員として働いたが、給与と労働時間が見合わなかった。私の給与と労働時間を時給計算すると確実に500円以下。「安い、早い、うまい」が日本人の当たり前の感覚になってるため、価値に見合った料金設定には絶対できない。そのてめ売上も上がりにくい現状があった。

結果的にコストダウンを図るために、社員の労働時間が長くなる。私は年に10日ぐらい休み、1日16~17時間ぐらい働いていた。

そう考えると海外では飲食は可能性を感じる。日本食ブームも追い風となり得るし、多少料理ができれば、おもてなしではなく、売ることに専念できる。オーストラリアでの外食の料金は日本よりも格段に高く設定できる。海外の人にとっての外食の価値は高いが、日本では低い。なぜなら日本には似たような店が多数あるため価格競争になるからだ。

結論

オーストラリア、日本の飲食も共に良い点と悪い点があるが、私にとって重要なポイントにおいては両方とも極端なとこがあると今では思う。こうなったら自分で納得できる店を自分で作るしかないと考え、将来的にどこかの国で飲食店をやろうと計画している。

お店では、お客様とも仲良くなりたいし、スタッフには多少日本人のサービス精神を持ってほしい。これはバランスが大切で、なさすぎもダメだし、行き過ぎてもダメになる。

最後に

海外でアルバイトする際の必須能力は「意志表示能力」。それさえあればなんとかなる。日本では、人の気持ちを考えるような文化が根強いが、自分から動いて、自分の意志をちゃんと相手に伝えないと、相手には伝わらないのが海外。これは仕事においても同様だ。

日本では人の先を読んで行動しておくスタンスだが、海外の人は言わないと動かない。言っても動かない人も多いのも事実だ。とにかく意思表示は明確にしなければならない。

私のアルバイトの後輩に韓国人の男子がいたのだが、一切英語を喋れなかった。どのくらい話せないかというと、イッテQの出川さん並みだ。何を言っても分からないのだが、ジェスチャーなどで教えてたら、約1か月で仕事を全部覚えた

留学考えてる日本人の大多数は、日本にいる時点で彼よりも英語力があると思うが、彼のほうが会話の能力というポイントでは上だ。英語が下手だろうが明確に意思表示をするからだ。

そういう部分が海外では必須の能力になると私は考える。そこに多くの日本人が持ってる優れたサービス能力や人の先を読む力をプラスで活用できれば、海外でのアルバイトはとても楽しくなると思う。それができるなら、海外で事業起こすことも夢ではない。

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